Técnica, investigación e innovación son las palabras precisas para describir a uno de los chefs más importantes que México le ha dado al mundo. Es el creador de Punto MX, un restaurante en España que ganó una estrella Michelin y con el que revolucionó la historia de los restaurantes mexicanos en el mundo llevando su tradición de una manera contemporánea, experimental y creativa.
Roberto ha creado una cocina de sabores mexicanos implementando en su menú técnicas tradicionales con productos locales de diferentes países.
Hoy ejerce en Takami como chef ejecutivo de Cantina y Punto, Tacos MX y Punto Baja.
